近日，湖北省食药监局、教育厅联合发文表彰2015年度湖北省学校食品安全“放心食堂”，我校食堂荣获此殊荣。

2015年，我校作为首批申报民主治校示范学校的单位（膳食管理委员会为我校申报民主治校示范学校的特色项目），积极投身食品安全放心行动，不断强化食品安全的监管力度，提高食堂餐饮服务的质量，努力将学校食堂打造成为安全型、节约型、服务型示范食堂，全力为师生提供优质一流的餐饮服务，取得显著成效。

舌尖上的安全重于泰山

食堂窗明几净，地面和餐桌整洁清爽，餐具摆放规范有序，消毒柜等配套设施一应俱全，放眼就餐大厅里的监控视频，饭菜制作现场操作规范到位。这是人们走进宜都一中食堂的直观感受。

规范监管体系，筑牢安全防线。学校饮食安全责任重于泰山，一刻也不能麻痹大意。为了把一切不安全因素消灭在萌芽状态，食堂成立了由校领导、总务主任、膳食科等人组成的食品安全领导小组，管理成员之间签定安全生产责任书，制定应对突发性事件的处置预案。食堂对照《湖北省餐饮服务食品安全监督分级管理工作实施方案》要求，从环境卫生、食品采购、操作间管理、透明监控、食品责任追究等方面，精心管理，把握各个环节，以规定程序操作，确保安全卫生无事故。

精细管理过程，强化责任追查。建立安全责任回溯、追查制度，贯穿食堂管理工作的方方面面。在烹饪间设有专职监督员现场监督，对每一道菜烹制都进行详细记录且实行留样检查。全天候、全方位对餐厅卫生实行无死角监控，确保食堂安全防范落实到位。严控食品安全渠道，采购的食品全部建立电子台帐，通过签订定点供货协议与安全承诺书，从源头上保证食材的安全与价廉物美。

比自家饭菜都做得好

我校食堂不仅安全、干净而且温馨。每天全校有近3000师生在食堂就餐，供应量、服务量非常大，但学校食堂秩序井然。一位学生家长在食堂陪同孩子进餐后由衷地夸赞：“这里饭菜比自家都做得好！”

重视营养搭配，丰富饭菜品种。学校将菜品营养搭配是否适合高中生的健康成长作为一项重要工作予以关注，根据学生口味，开发出价位适中、营养丰富、鲜美可口的饭菜。每周编制菜谱，增加花式品种，做到荤素、营养搭配合理，给就餐师生提供更多的选择。

提高服务质量，展示良好形象。总务处围绕“以人为本，科学管理，提升品质，服务师生”的要求，开展“满意在食堂，服务我先行”的创建评比活动，通过学生膳食管理委员会对食堂工作进行监督的方式，不断提升服务质量和服务水平。

资源节约型食堂的样本

学校积极响应中央“厉行勤俭节约，反对铺张浪费”的号召，积极扎实推进节约型食堂建设。

加强习惯教育，浓厚宣传氛围。学校充分利用宣传栏等载体，张贴节俭标语与温馨提示，形成厉行勤俭节约，反对铺张浪费的浓厚氛围。定期开展教育宣传活动，倡导按需购餐、节约用餐、文明就餐。利用主题班会，开展节约粮食、感恩社会教育，树立 “节约光荣、浪费可耻”的思想观念。举办“光盘行动”等系列活动，倡导师生养成节约用餐、随手关水龙头的良好习惯，不浪费一粒米、一滴水。

做好成本控制，有效减少浪费。我校采取公开招投标的方式，规范采购流程，增加采购透明度，降低采购成本。淘汰老化、耗能设备（改造锅炉房），同时从食堂内部管理着手，认真开展员工培训，强化食材节约意识。根据不同时段用餐流量等情况，总结用餐规律，实行分时段出菜，在保障热菜供应，让师生吃得放心舒心的同时，认真控制剩菜种类和数量，有效减少浪费。今后，我校食堂将继续采取多项措施加强食堂安全监管工作，努力完善和落实各项管理制度，不断推动自身的升级改造，切实提高服务质量，全面推动整体工作水平向更高层次迈进，全力服务于学校的稳定建设和健康发展，充分发挥我校食堂在湖北省窗口学校餐饮服务领域的示范与引领作用。（通讯员：何阳平）

召开膳食管理委员会扩大会议会场

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